广州科进生物科技有限公司
  • 入驻年限:2
  • 所 在 地:广东省 广州市
  • 主营产品: 增稠剂 甜味剂 营养强化剂 酶制剂 防腐保鲜剂 抗氧化剂 增味剂 香精香料
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果胶酶 现货供应 食品级果胶酶 葡萄酒果汁澄清剂 食品酶制剂 欢迎订购 1公斤起订 果胶酶 量大优惠

价格 180/公斤 175/公斤 170/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 广东 广州 可售量 10000公斤

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基本参数

纯度 99% 规格 1*25袋
保质期 2年 是否进口
配送服务 量大可货到付款 产地 国产
产品型号 食品级 酶活力 10万U
砷含量 0.001% 酶活保存率 0.0002%
重金属 0.0001% 执行标准 国标

果胶酶是指分解植物成分—果胶质的酶类。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物

产品分为固体、液体两种剂型;

固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下。
液体酶为浅棕色液体,无毒塑料瓶装,每瓶0.25%千克;
酶活力
固体酶酶活力10000单位/克以上;
液体酶酶活力5000单位/克以上;
在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用:

①水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于压榨并提*出汁率;

②果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳*性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;

③果胶酶处理超滤膜能提*果汁超滤的通量,缩短超滤时间;

④经果胶酶处理的果汁比较*定,浓缩后不再发生浑浊;

⑤在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提*葡萄酒得率、澄清效*和过滤速度的作*,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;

⑥果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作*于果实皮层,使之细胞分离,结构破坏而脱落。

⑦碱性果胶酶可促进茶叶发酵,可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫的性能

⑧胶酶和纤维素酶、半纤维素酶结合使用,可破坏油料作物的细胞壁,便于油料的释放,从而提*萃取*。由于酶法提取条件温和,油料中多酚物质和VE都有所增加,从而提*油料的稳*性。



    果胶酶添加量为50—100mg/kg果汁(10kg果汁添加?0.5-1g左右果胶酶),先将酶用少量果汁溶解,再加入全部果汁中,混合均匀40℃静置处理2-4h,时间延长到12h,可以减少至百万分到十万分。增加酶的用量,反应时间会相应缩短。

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