广州科进生物科技有限公司
  • 入驻年限:2
  • 所 在 地:广东省 广州市
  • 主营产品: 增稠剂 甜味剂 营养强化剂 酶制剂 防腐保鲜剂 抗氧化剂 增味剂 香精香料
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食品级硬脂酰乳酸钙 面团膨松 面制品乳化改良剂 长期供应乳化剂 1KG起订 量大从优

价格 25.00/公斤 23.00/公斤 20.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 广东 广州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 科进 型号 食品级
产地 国产 规格 25kg*桶
产品等级 食品级 执行标准 国标
含量 99% CAS
配送服务 量大从优 保质期 2年
是否进口 产品名称 硬脂酰乳酸钙

一、简介

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等*用,*要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

二、性 状

性 状白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点4451°C。难溶于冷水(0.5,20),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2水悬浮液的ph值为4.7。溶于乙醇(8.3,20),植物油和热猪油。

三 应用

硬脂酰乳酸钙具有 好的面团强化*用和很好的组织软化*用。它与面团中蛋白质相互*用,可增 强面团筋力,提*面团弹性、韧性和机械加工*能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互*用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期

● *要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

产品*用:

● 增 强面团的弹性、韧性和持气性,增 大面包、馒头体积,改善组织结构。

● 可与直链淀粉相互*用,延缓和防止食品老化。

● 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

● 能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

● 提*速冻食品的质*量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

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