曲阜中科圣创工贸有限公司
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主营产品: 腐竹机, 豆腐干机, 豆腐皮机, 豆腐机, 豆芽机, 冲浆豆腐机,

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商品详情 联系方式

基本参数

订货号 ZK 加工定制
货号 ZK 种类 豆干机
品牌 中科圣创 型号 ZK
产品用途 生产豆干香干烟熏豆干 适用范围 冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,果蔬加工厂设备,休闲速食设备,西餐店设备,调料加工厂设备,中餐店设备,茶餐厅设备
电压 380 功率 3
净重 200 包装 上门服务
售后服务 一年质保十年保修终身维护 规格 手工豆干机,全自动豆干机
是否跨境货源

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联系电话:133 8547 2633,制作豆腐干的工艺流程:


1点浆:将25。B的浓盐卤加水冲淡至15。Be后做凝固剂。其点浆的操作程序与制盐卤老豆腐时相似,但在点浆时速度要快些、卤条要粗一些,一般可掌握在像赤豆粒子那样大,铜勺的翻动也要适当快一砦。当花缸中出现有蚕豆颗粒那样的豆腐花、既看不到豆腐浆、叉见不到洒出的黄泔水时,可停止点卤和翻动。后在豆腐花上洒少量盐卤,俗称“盖缸面”。采用这种点浆的方法凝成的豆腐花,质地比较老,即网状结构比较紧密,被包在网眼中的水分比较少。

2蹲脑:蹲脑时间掌握在i5rnin左右。

3破脑:用大铜勺,口对着豆腐花,略微倾斜,轻巧地插入豆腐里。一面插入,一面顺势将铜勺翻转,使豆腐花亦随之上、下翻转。连续两下在操作时,要使劲有力,使豆腐花全面翻转,防止上、下泄水程度不一,同时要轻巧顺势,不使豆腐花的组织严重破坏,肚免使产品粗糙而影响质量。

4抽泔:将抽泔箕轻放在破脑后的豆腐花上,使泔水渐渐积在抽泔箕内,再用铜勺把泔水抽提出来,可边浇制豆腐干,边抽泔。抽泔时落手要轻快,不要碰动抽泔箕。

5摊袋:先放上一块竹编垫子,再放一只豆腐干的模型格子。然后,在模型格子上摊放好一块豆腐干包布。布要摊得平整和宽松,使成品方正。

6上脑:布包豆腐干是用iOOmm见方的小布,一块一块地包起来的。浇制包布的方法先用小铜勺把豆腐花舀到小布上,接着把布的一角翻起包在豆腐花上,再把布的对角复包在上面,然后顺序地把其余两只布角对折起来。包好后顺序排在平方板上,让它自然沥水。待全张平方板上已排满豆腐干,趁热再按浇制的先后顺序,一块一块地把布全面打开,再把四只布角整理收紧。

7压榨:把浇制好的豆腐干移人土祛榨床的榨位后,先把撬棍栓上撬尾巴,压在豆腐干上面3~4min使泔水适量排出。待豆腐+表面略有结皮,开始收缩榨距,增加压力直至紧撬。约i5min后,即可放撬脱榨,取去布包,即成。

 

 

中科圣创豆干机生产厂家售后服务:
公司免费培训技术,提供技术转让,提供食品制作技术,食品加工工艺;
发短信可免费索取资料,免费参观,提供生产技术及调料配方,购机械两天内调试好整机发货,欢迎前来参观指导;
机器一年免费包换,来厂培训技术,包教包会,客户可以亲自试机操作,直到学会为止,任何技术问题可以随时跟技术老师沟通!

 

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