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孔雀属鸟纲鸡形目雉科,是我国新兴特禽的品种,目前分五种,有蓝孔雀,白孔雀,黑孔雀,花孔雀,绿孔雀。孔雀集观赏、艺术品、食用为一体,成为养殖业的新宠。
目前养殖量比较大的是蓝孔雀,因为其纯度高、生产性能稳定、抗病力强、野外生存能力强、抗病力强、成活率高,每年出苗量达到3万只,成年种孔雀5000套。蓝孔雀作为商品销售的话,半年到一年可以销售,因其市场销售量大,销售价格客观,得到了养殖户的认可。
蓝孔雀肉蛋白质含量高达28%左右,远高于一般禽类、蛙类、鳖、龙虾和石斑鱼,含多种氨基酸,配比极佳,属优质蛋白质,而含脂肪仅为0.8%,其中饱和脂肪酸仅占0.4%,各种微量元素如钙、铁、钾含量均高于含量高于鳖、蛇、石斑鱼、穿山甲等各类动物。维生素A、E和B的含量均超过鸡肝。蓝孔雀肉热量为4兆焦/100克,胆固醇少于50毫克/100克,远低于一般禽肉和鸡蛋,与蛇相当。骨钙含量接近20%,磷为9%,钙、磷比约为2:1,优于牛奶,与人奶比例接近,也是优质钙源。孔雀蛋含水分65.6%,蛋白质12.1%,脂类10.5%,糖类0.9%,矿物质10.9%。
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