贝森环保生产的臭氧发生器在月饼或糕点车间消毒方面的应用臭氧发生器

价格	￥8500.00/台
起订量	≥1
所在地	山东济南	可售量 10000台

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济南贝森环保科技有限公司

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所在地区：山东省济南市

主营产品：臭氧发生器, 除尘设备, 废气处理设备, 脱硫脱硝,

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基本参数

品牌	贝森	型号	BS-OZO
材质	不锈钢	电压	220V
功率	220V	加工定制	是
净化率	是	空气净化技术	负氧离子技术
适用面积	61㎡及以上	噪音	10㎡以下

一、月饼或糕点行业消毒方面存在的问题

月饼、蛋糕、面包等很多面点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品，一般这些产品中含水含糖率都比较高，如果温度适合，细菌在其中是非常容易滋生的，所以在贮存、运输和销售过程中，存在的一个最大的问题是易腐败变质，其中最快的是霉菌，如果条件适合，24小时就可能在产品表面看到霉菌菌丝。所以，许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标，对月饼面糕点食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件不好，如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高，则面点极易发生霉变，使产品的质保期大大缩短。产品发生霉变，已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素，既影响企业的声誉，又不利于企业的生产和销售，降低企业的利润。

依据国家强制性标准GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定：月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g；蛋糕生产的标准要求：菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格糕点类产品。企业的生产指标最终都是根据此数据来制定，而出厂食品中微生物的指标取决于两个大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品微生物在生产过程中的消长情况。食品污染受制于内源污染，即原料本身所携带的微生物；外源污染，又称二次污染或交叉污染，指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。其中在冷却和包装过程中，糕点食品最容易被空气中的霉菌等微生物污染。

二、糕点食品易发生霉变原因分析

采用高温加热方法，可以有效杀灭糕点食品中的霉菌等微生物、提高食品卫生质量。但许多经高温杀菌处理的糕点食品在出厂后不久，在标称的保质期内仍然会出现微生物超标、发霉变质的问题；一些食品技术人员并不熟悉其中的原因，对此感到难以理解。

在月饼或糕点生产过程中，月饼或糕点一般从烘箱中生产出来是不带菌，因为烘箱中的温度是超过100℃的，远高于一般细菌的耐受指标。但是等到产品包装完成后不久，有些产品就出现发霉变质的情况。究其主要原因是在冷却和包装过程中，月饼或糕点被空气中的霉菌等微生物污染。由于许多糕点生产企业的规模一般都不大，对冷却和包装间的细菌控制要求都不是太严格，很难在洁净的车间环境下对产品进行自动无菌包装。许多经过高温处理的糕点食品，在冷却和包装过程中，仍与车间内的空气直接接触，如果此时冷却和包装车间空气中含有较多的细菌微生物，则这些微生物就会附着在食品表面，再次污染食品、导致食品在贮藏期内发霉变质。

因此，提高冷却和包装两个环节的车间内空气的卫生质量，就可有效预防霉菌等微生物二次污染问题的发生、防止糕点霉变、延长月饼等糕点类食品的保质期，减少因为食品腐败变质而只能倒掉消毁的量，从而增加企业的销售成绩。

三、臭氧解决月饼糕点类霉变大问题

月饼糕点类食品在冷却和包装过程中易受不洁空气污染、继而发生霉变。原来企业一般在冷却间和包装间安装紫外灯进行消毒杀菌，或定期进行化学药物熏蒸。但是这两种消毒方式都有一定的局限性，例如，紫外灯是射线照射，不能杀灭工作台冷却架下部的附着菌，而化学药物熏蒸倒是可以把整个车间中的全部位置进行消毒，但是也非常容易在产品上面留下化学残留，从而影响产品的品质。

从整个食品生产流程来看，我们应该重点关注几个关键点：

1、人员进出车间可能带入细菌；

2、物料进出车间可能带入细菌；

3、冷却和包装车间内部空气的清洁消毒。

臭氧设备已在多家月饼和糕点厂家投入使用，并取得了很好的杀菌效果，有效地预防了糕点霉变问题的发生、提高了糕点食品企业的经济效益。

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