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酶解奶油天然酶解奶油克米克

价格	￥280/kg
起订量	≥1
所在地	湖北武汉	可售量 10000kg

联系人：张伟

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基本参数

纯度	中间体	规格	1kg 25kg 200kg
品牌	克米克	产品名称	天然酶解奶油
用途	中间体	CAS	/
产地	湖北	供货方式	现货
含量	99%	化学名	酶解奶油
执行质量标准	国标	是否进口	否
产地厂商	武汉克米克	用途范围	中间体
特色服务	包邮

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产品信息

研究的主要内容为：脂肪酶的筛选；无水奶油酶解工艺条件优化研究；佳水解产物的研究。

，测定了原料无水奶油中的主要脂肪酸组成，九种主要脂肪酸相对百分含量大小依次为棕榈酸油酸硬脂酸豆蔻酸月桂酸癸酸辛酸已酸丁酸；然后进行了脂肪酶的筛选工作，分别选择了LipaseMER、LipaseAY-30、LipaseAYS、L,ipaseF-AP15、LipaseA五种脂肪酶对无水奶油进行水解，以脂解率、脂肪酸选择性和酶解液风味为评价指标，结果表明：无水奶油经LipaseMER水解，其脂解率较高，对中短链脂肪酸具有良好的选择性，且感官风味良好。因此，确定LipaseMER为实验用酶。再次，进一步研究确定npaseMER水解无水奶油的工艺条件，采用certral-compostion实验设计方法进行实验设计，并通过响应面分析法对酶解温度、底物浓度、加酶量三个重要影响因素进行优化。经Design Expert统计软件分析，得出的优酶解条件为：酶解温度42.15℃，底物浓度39.45％，加酶量449.5U/g，模型预测值为40.45％。

为了便于操作，对酶解条件作了一定调整：酶解温度42℃，底物浓度39％，加酶量450U/g，对响应面分析预测结果进行三次验证性实验，实验结果脂解率平均值为40.25％，实验值与预测值相符，模型的适用性很高，而且得到的结果比任何一次单因素实验都好。在佳条件下水解无

水奶油，应用排序检验法确定佳水解时间。结果表明：在1％显著水平上，以水解时间为5～6h的样品风味佳，整体香气浓郁、丰满、天然逼真。

色状:微黄色油状液体

香气:甜香气

用途:用于食用香精的调配

包装:5kg、25kg聚乙烯塑料桶，200kg镀锌铁桶

订购说明

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