云南力莲生物有限公司

主营产品：香精香料, 无机有机化工, 日化原料, 饲料添加剂,

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云南力莲生物发酵乳杆菌原料厂家食品级发酵乳杆菌发酵乳杆菌价格

价格	￥74.00/公斤
起订量	≥1
所在地	云南曲靖	可售量 10000公斤

联系人：彭强

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所在地区：云南省曲靖市

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基本参数

品牌	力莲	加工定制	否
贮存方法	阴凉干燥处	售卖方式	厂家直销
类别	白色粉状	产地	云南
包装规格	25KG/纸板桶	保质期	24个月
别名	发酵乳杆菌	有效物质含量	99%

发酵乳杆菌

标准：企标

提取来源：菌种

级别：食品级

含量： 99%

酶活力： ≥1000亿/克

外观：白色粉状

包装： 25KG/纸板桶

类别：动物提取物

行业：食品

领域：益生菌

下延产品：发酵食品

运用：能选择性增殖肠道内有益菌群

改善肠道

乳杆菌是口腔的正常菌群，为革三阳性兼性厌氧或专性厌氧杆菌。

乳杆菌可分为两类：一类为同源发酵菌种，利用葡萄糖发酵后主要产生乳酸。这组的代表为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌，它们与龋病密切相关。另一类为异源发酵菌种，发酵后产生乳酸和较大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表为发酵乳杆菌。在唾液样本中最常分离到的菌种是嗜酸乳杆菌，在牙菌斑中最常见的是发酵乳杆菌。

变种特征

发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)变种或其组分，其中所述发酵乳杆菌变种具有以下特征：(a)它为革兰氏阳性、兼性杆菌，(b)它发酵核糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、甘露糖、麦芽糖、乳糖、蜜二糖、蔗糖、海藻糖、棉子糖、L-阿拉伯糖及甘露醇，(c)它在pH1.5存活达4小时，生长丢失不高于log3，(d)它于37℃在存在0.5%胆汁盐中增殖导致光密度增加0.5至0.8，(e)它在明胶胶囊中于25℃保存时稳定，(f)它以每mg组织log5cfu以上粘附于淋巴集结，通过直接拮抗作用及通过引发免疫调节两者抑制病原体。

牛奶经过发酵

可消化性提高,并含有大量活的乳酸菌,对人体具有益生作用,因此受到消费者的青睐。酸奶制作过程中所用发酵剂的种类和数量,对酸奶的风味和质地影响很大。优良的乳酸菌菌株应具有多种益生性能,如能发酵多种基质原料(如甘薯、玉米、香芋等),产生不同风味物质;产生抑菌活性物质,延长酸奶的货架期;抗酸、耐胆盐,利于肠道内的生长和繁殖等。随着酸奶市场的增大,酸奶的种类越来越多,所用发酵剂的种类也由保加利亚乳杆菌(Lactobacilus bulgaricus,用L表示)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,用S表示)扩展到嗜酸乳杆菌(Lactobacillus aci-dophilus,用A表示)、双歧杆菌(Bifidobacterium-BB,用B表示)以及鼠李糖乳杆菌LGG等。

替代亚硝酸盐研究

将发酵乳杆菌JCM1173适度发酵，在红肠生产中替代亚硝酸盐，以形成红肠的特征性腌肉红色，并和常规的生产作对照。通过紫外何见光谱扫描发现，发酵乳杆菌JCM1173在发酵肉的过程中形成NO—Mb，而且在试验范围内，添加量越高，形成的NO—Mb浓度越大，当添加量为10^8个／g(肉)时，其NO—Mb含量接近60mg／kg亚硝酸盐腌制的肉。成品红肠的a值和感官评定也表现出相似的规律。这说明发酵乳杆菌JCM1173可以用于红肠生产中，代替亚硝酸盐发色。

7400元

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