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信鼎求购二手发酵罐二手生物发酵罐各种型号

价格	￥33000.00/台
起订量	≥1
所在地	山东济宁	可售量 10000台

联系人：王森

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所在地区：山东省济宁市

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基本参数

品牌	信鼎	型号	YF-100
发酵罐设备	非机械搅拌通风发酵罐	微生物生长代谢	好气型发酵罐
材质	不锈钢	功能	发酵
加工定制	否	类型	不锈钢发酵罐
特性级别	标准级	种类	啤酒设备

信鼎求购二手发酵罐二手生物发酵罐各种型号

进行比较和分析：

1.嘉尼米德罐自动喷淋发酵工艺

1.1.环境条件：2003年10月5日中国内陆某地,气温11℃，厂房尚未完工，无门窗，室温13℃；

1.2.葡萄品种：赤霞珠，成熟状况一般；

1.3.前期处理：除梗破碎，加亚硫酸；

1.4.待发酵液：55吨。发酵液的各项指标如下：

糖酸游离SO2 总SO2 pH

　 208g/L 8.6g/L 13g/L 41.5mg/L 3.59 1.5.发酵过程：入罐前添加人工酵母于罐底，设定6小时后第一次放气翻腾，以后每4小时一次自动翻腾，高峰时每2小时一次，酿酒师只需要定期检查和观测，记录如下：

207g/L8.4g/L15.5g/L44.9mg/L3.59

2.5. 发酵过程：入罐前添加人工酵母于罐底，设定6小时后第一次放气翻腾，以后每4小时一次自动翻腾，高峰时每2小时一次，酿酒师只需要定期检查和观测，记录如下：

分析：

1). 嘉尼米德罐的新酒的颜色没有传统罐的颜色深，说明花色素的浸出量相对不高。原因是前两天的浸提温度太低，没有发挥出此系统的明显优势。

2). 嘉尼米德罐的新酒的单宁含量比传统罐的单宁含量高0.2克/升，这是后期罐内温度升高后发挥出浸提效果。高出的0.2克/升单宁将在随后几个月的罐内存储时发挥很大的固色作用和口感结构作用。

4. 罐储4个月后的颜色和口感比较

2004年4月份, 经中外专家团组共同进行感官鉴定如下：

1). 颜色：采用嘉尼米德罐酿造的酒，颜色深度超过传统泵淋工艺的酒。这是由于浸提出的单宁相对较高，在微氧的作用下色素物质与单宁结合使色素固定下来，成为稳定的颜色的结果。

2). 口感：结构感比传统工艺明显增强，单宁相对圆润柔和。因为在自喷淋翻腾过程中大量的带有生青苦涩单宁的葡萄核沉到了罐底，浸提出来的单宁是葡萄皮上相对成熟的单宁，这些熟单宁比传统工艺带核浸提的单宁口感柔和，经过几个月的缩合和聚合作用变的更加柔顺。预计这些优势将在未来几个月的陈酿过程中进一步得到发挥，我们将等待下一次的验证。

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