瑞伦特食品级真菌淀粉酶生产厂家真菌淀粉酶量大从优
| 价格 | ￥340.00/公斤 | ￥320.00/公斤 | ￥285.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥100 | ≥500 |
| 所在地 | 河南 郑州 | 可售量 100000000公斤 |
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河南瑞伦特生物科技有限公司
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基本参数
| 纯度 | 99% | 规格 | 25千克/桶 |
| 是否进口 | 否 | 产品名称 | 真菌淀粉酶 |
| 产品作用 | 食品级酶制剂 | 含量 | 99% |
| 性状 | 粉末或结晶 | 标准 | 国标 |
| 保质期 | 730天 | 品牌 | 瑞伦特 |
| 储存方法 | 干燥阴凉处 | 产地 | 国产 |
真菌淀粉酶简介：
中文名：真菌淀粉酶
英文名：Fungal Amylase (FungamylTM
别 称：真菌α-淀粉酶
项目 |
指标 |
项目 |
指标 |
外观 |
白色粉末状 |
温度适应范围 |
45-65℃ |
酶活u/ml |
3000-100000 |
最适温度 |
45-55℃ |
气味 |
无异味 |
容重 |
|
pH值适应范围 |
4.0-9.0 |
最适pH值 |
4.8-5.4 |
真菌淀粉酶应用用途：
酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
1、红曲黄酒的酿造
真菌淀粉酶是一种用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌类α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4
-α-糖苷键, 分解产物为糊精和低聚糖, 但反应时间过长则产生麦芽三糖和多量的麦芽糖, 其最适pH
为5.0, pH4.0 时其相对活性仍有80 %以上, 最适温度为50℃, 30 ℃～ 35℃时仍有50%左右的相对
活性。在黄酒酿造过程中, pH 与啤酒基本相似,只不过略低一点, 一般pH 在4.0 左右, 而温度却要比
啤酒有利得多, 从该酶的特性及工艺条件不难看出, 这种酶是很适合于红曲黄酒酿造的。 [2]
2、制备麦芽糖浆
真菌淀粉酶通过合理控制液化、糖化工艺提高最终糖化液中麦芽糖的含量，制备符合啤酒酿造要求的
麦芽糖浆。
真菌淀粉酶用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
河南瑞伦特生物科技有限公司
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