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瑞伦特鸡蛋白粉生产厂家

价格	￥55/公斤	￥50/公斤	￥45.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	河南郑州	可售量 60000000公斤

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

纯度	99	规格	1*25kg/桶
是否进口	否	产品名称	鸡蛋白粉
产品作用	食品添加营养强化剂	含量	99
性状	粉末	标准	国标
保质期	730天	品牌	瑞伦特
储存方法	干燥阴凉处	产地	国产

图1.jpg

产品名称：蛋清粉

别名：鸡蛋白粉

CAS号：有

级别：食品级

包装：1*20kg性质：蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，蛋清粉还具有良好的特性。

蛋清粉（又称鸡蛋白粉）是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶度)、搅打性。

干鸡蛋白粉有凝胶性、打擦度（起泡性），用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面

1、蛋清粉用于食品工业蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；蛋清粉加工面制品时用来提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力

主要应用领域：

1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂，提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力，延长货架期，提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等；

2.作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂;

3.作为固体饮料.糖果等产品的配料，提高蛋白含量.改善口味；

4.作为面条（方便面.挂面）配料，提高面制品面筋度；

5.作为酒类生产中的澄清剂使用，鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产，还常被用来除去雪利酒中的苦味；

6.作为食品配料，增加蛋白质含量。

产品优点：

1.很好的保水性.乳化性.高凝胶性

2.保水能力：蛋清蛋白粉：水=1:6至8

3.良好的经济性：使用蛋清蛋白粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。弹性好.切片性强，光泽性好，而且出品率高。

4.鸡蛋清因其良好凝胶性通常以蛋白的形式作为食品配料用于肉制品.鱼糜制品等食品中。蛋清蛋白粉凝胶（性）强度主要取决于蛋清蛋白质本身的结构，而蛋清蛋白粉的高凝胶（性）强度可通过蛋清蛋白质结构修饰得以实现。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。图2.jpg

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