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瓜尔豆胶
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英文名: guar gumguar fiourgum cyamopsis
分子量:5万~80万
CAS: 9000-30-0
含量:99%
性状: 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液,1%的水溶液的粘度约为4~8Pa.s,为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
物理性质:分散于冷水中约2H后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24H达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度最高,PH值10以上则迅速降低。PH值6~3.5范围内随PH值降低,粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。
干燥失重(105·C,0.5H):≤15%
总灰分:≤1.5%
酸不溶物:≤7%
砷:≤3mg/kg
铅:≤5mg/kg
重金属:≤20mg/kg.
用途:1.食品级:冷冻食品:防冰渣产生,增加冻化稳定性。烘烤食品:保持湿度,改进质地。饮料:改进口感,稳定颗粒悬浮。色拉酱:增稠剂,替代油料。奶酪和奶油:进质地。方便面:提高强度,改进口感。熟肉食品:维持水汁,增加油滑感。素肉食品:替代肥油成分,保持水分。宠物食品:增加油滑感,保持温度。
包装:25公斤/袋
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