食品级果胶酶生产厂家

价格	￥2.50/公斤
起订量	≥1
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

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武汉吉业升化工有限公司

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所在地区：湖北省武汉市

主营产品：石油化工助剂, 污水处理,

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基本参数

纯度	00	规格	食品级
产地	湖北	产品等级	优级品
产品名称	果胶酶	化学名	果胶酶
有效物质含量	99	执行质量标准	国标

果胶酶

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果胶酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）经发酵、提取精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可用于饲料、麻料脱胶、木材防腐等处理。

原理

果胶酶是指能协同分解果胶质的多种酶的总称。主要含有聚***半乳糖醛酸分解酶（PMGL），聚半乳糖醛酸酶（PG），聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）和果胶酯酶（PE）。果胶酶作用于果胶中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键，可以打破果胶分子，降解果胶的多糖链，生成寡聚半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物质，从而降低粘度，提高超滤速度，提高榨汁性能，减少榨汁时间，增强果香味，降低成本，提高果汁出汁率，减少二次沉淀，提高产品品质。

产品特性

1. 温度范围：有效温度范围25-65℃，最适温度范围50-60℃。

2. pH值范围：有效pH范围2.5-4.5，最适pH值范围3.3-4.0。

3. 金属离子对酶活性的影响：低浓度的Ca2+、Mg2+对果胶酶有***作用,Cu2+、Fe3+对果胶酶有抑制作用。

产品性状

1. 产品规格：液体为浅褐色，有30000、60000u/ml两种类型；固体为黄色粉末，60000u/g；食品级固体酶活力30万u/g。

液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。

2. 酶活力定义：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH 3.5 的条件下，1h分解果胶产生lmg半乳糖醛酸为一个酶活单位。

3. 产品标准：执行中华人民共和国轻工行业标准QB 1502-1992。

应用方法

1. 果蔬汁的压榨、澄清工艺中，添加量0.05-0.3L/t果蔬浆（酶活力以3万单位计）、pH3.5-4.0、温度45-55℃，作用1-5小时。可以起到澄清汁液、提高收率的作用。

2. 葡萄酒加工中，果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或储存阶段添加，起到改善酒的色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量0.05-0.2L/t果浆（酶活力以3万单位计）。可直接加到物料中也可以用少量原汁稀释后加到物料中。