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中文名称: D-异抗坏血酸
D-异抗坏血酸(D-Isoascorbic acid;D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯),亦称赤藻糖酸、异维生素C,分子式C6H8O6,分子量为176.13。它是维生素C的一种光学异构体,因而与维生素C有相似的化学性质,属于水溶性抗氧化剂。D-异抗坏血酸是以葡萄糖等为原料,经发酵制得的2-酮基-D-萄糖酸,再经酯化、酸化、精制等步骤生产的食品添加剂。
中文别名: 赤藻糖酸; 异维生素C; D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯; D-(-)-异抗坏血酸; 异VC酸; 异抗坏血酸; D-抗坏血酸
英文名称: D-Isoascorbic acid
CAS号: 89-65-6
EINECS号: 201-928-0
分子式: C7H10O6
分子量: 190.1507
密度: 1.751g/cm3
熔点: 167-172℃
沸点: 502.7°C at 760 mmHg
闪点: 212.9°C
水溶性: 1g/10mL
蒸汽压: 3.28E-12mmHg at 25°C
产品用途:
用作食品抗氧化剂,具有保鲜、保质的作用
根据食品的种类,选用D-异抗坏血酸或其钠盐。D-异抗坏血酸可以防止肉类制品、鱼肉制品、鲸肉制品、鱼贝腌制品、鱼贝冷冻品等的变质,或与亚硝酸盐、硝酸盐合用提高肉类制品的发色效果(如pH在6.3以上,则与柠檬酸、乳酸等合用)。肉类制品中D-异抗坏血酸的添加量为0.5~0.8g/kg。在桃子、苹果酱中D-异抗坏血酸的用量为0.2%,水果罐头750~1500mL/L,天然果汁80~110mL/L,啤酒30 mL/L。 [2]
【产品描述】 D—异抗坏血酸是一种采用生物发酵工艺生产的抗氧化剂产品。具有延缓食品中有机成分氧化变质的功能。
【产品包装】 25kg净含量,外包装为纸箱、纸袋或纸桶。
【主要原料】 淀粉
【理化性能】 白色或微黄色结晶颗粒或粉末,易溶于水。还原性强,暴露于光线或加热时会逐渐变黑并分解。干燥状态下,在空气中相当稳定,但在溶液中遇空气将迅速变质。
【应用范围】 可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料等多种食品生产中,发挥其护色、抗氧化等功能。
【贮存方法】 产品应贮存于通风、清洁、干燥和阴凉的室内并避光干燥保存,不得与有毒、有害及有腐蚀性等物品混存。
【质量标准】 本产品符合GB 22558-2008标准。
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