济南美味达生物科技有限公司
  • 入驻年限:3
  • 所 在 地:山东省 济南市
  • 主营产品: 食品级氨基酸 增稠剂 甜味剂 酶制剂 增味剂 防腐剂 着色剂 保湿剂 乳化剂 香精香料
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辣椒红 食品级油溶辣椒红 辣椒红色素食品级着色剂 水溶 量大从优 美味达生物

价格 180/公斤 175/公斤 170/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥500
所在地 山东 济南 可售量 10000公斤

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基本参数

纯度 99% 规格 1*25桶
保质期 2年 是否进口
配送服务 量大可货到付款 产地 国产
执行标准 国标 产品型号 食品级
产品外观 红色 CAS

辣椒红色素别名辣椒红,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。其中红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%,另一类是极性较小的黄色组分,主要成分为胡萝卜素和玉米黄质,它们具有维生素A的活性

辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素,占辣椒果皮的0.2%-0.5%。研究表明,辣椒红色素主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说,辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标:脂肪酸80%一85%,主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成;维生素E0.6%一1.0%;维生素C 0.2%一1.1%;蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品;类胡萝卜素11.2%一15.5%,由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成,其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。

辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时。在使用时,其特点为着色均匀,研究表明,辣椒红色素在食品中具有上色效果,放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。而且制造方便,不需要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂。辣椒红色素用于食品中, 其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决食品加工中退色问题,有效地延长了食品的货架期 。将辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中,

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