现货供应葡萄糖酸内酯食品添加剂蛋白质改良剂凝固剂广州科进葡萄糖酸内酯包邮欢迎订购

价格	￥30/公斤	￥28/公斤	￥25/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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广州科进生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：增稠剂, 氨基酸, 酶制剂, 防腐保鲜剂, 抗氧化剂, 酸度调节剂,

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基本参数

品牌	科进	型号	食品级
名称	豆腐王	类型	改良剂
有效期限	24个月	类别	豆腐王
有效物质含量	99	包装规格	1*25桶
主要成分	豆腐王	CAS	有
执行标准	国标	是否进口	否
产品型号	食品级

产品名称：葡萄糖酸内酯

分子式：C6H10O6

分子量:178.14

本品为稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。葡萄糖内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多*能食品添加剂。内脂是白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。

白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），几乎不溶于乙醚，在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。

1%水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳定。它约于153℃分解。

葡萄糖酸内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保鲜类产品中有着应用。

葡萄糖内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，是一种多*能食品添加剂。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防F剂。

可作豆腐凝固剂；奶类胶凝剂；改良剂；酸化剂。本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，*果比硫酸钙、氯化钙及盐卤*。用本品制得的豆腐保水性*，质地细腻、滑嫩可口，并具有防F*用。作为防F剂，对霉*及一般细*具有防F*用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防F保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松效果好，无异味。T别适合用于糕点、油炸食品等。

使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于鱼虾保鲜，z大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），z大用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。
（2）FAO/WHO（1984）规定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。

（3）实际使用参考
a.制作豆腐时，按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热80℃，保护15min，即可凝成豆腐。
b.本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。
c.午餐肉、香肠、红肠等加入0.3%本品，可使制品色泽鲜艳，持水性*，富有弹性，且具有防F*用，还能降低制品中亚硝胺的生成。
d.作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。

【包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。