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现货供应乳清蛋白 WPC80热稳型速溶型分离型水解浓缩牛奶蛋白粉

价格	￥95/公斤	￥93/公斤	￥90/公斤
起订量	≥1	≥10	≥1000
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

联系人：王经理

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所在地区：广东省广州市

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/桶
产品用途	营养强化剂	产品型号	见包装
产地	国产	是否进口	否
执行标准	GB	CAS	有
保质期	2年	配送服务	量大可货到付款

产品名称：乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、WPC乳清蛋白

产品级别：食品级

外观：浅黄色粉末、淡黄色粉末

溶解性：溶于水

产品包装：20KG/袋 1kg/袋

储藏方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存

产品用途：在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大提升,因此也得到了广泛的应用。乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质。

应用在冷冻食品中

如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

应用在焙烤食品中

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于提高全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。

应用在发酵乳制品

乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶的粘度和持水性，还可以减少胃酸对益生菌和乳糖酶的破坏，增强肠道酶的活性

应用在肉类制品

添加乳清蛋白能肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。