现货供应食品级辣椒红色素水溶/油溶食品着色剂肉制品色素食品级着色剂量大从优辣椒红包邮欢迎订购

价格	￥180/公斤	￥175/公斤	￥170/公斤
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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/桶
品牌	科进	CAS	有
型号	食品级	主要用途	着色剂
外观	粉末状	执行标准	国标
配送服务	量大可货到付款	是否进口	否
保质期	2年	产品名称	辣椒红

辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性。

辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色，应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以延长食品的货架期。

辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了深入的研究。已从辣椒中分离出50多种类胡萝卜素，其中已鉴别出30多种类胡萝卜素。研究表明，辣椒红色素的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说，辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标：脂肪酸80%一85%，主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成；维生素E0.6%一1.0%；维生素C 0.2%一1.1%；蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品；类胡萝卜素11.2%一15.5%，由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成，其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。

辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用佳。研究表明，辣椒红色素在食品中的上色佳，放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。另日本和中国均研制出既具有良好的稳定性又具有着色，而且制造方便，不需要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂。辣椒红色素用于食品中，其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架期。将辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中，结果表明：在食品中变化不明显，颜色均无明显变化，说明该色素在这两种食品中表现佳。

1，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920）规定：可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。

2，FAO/WHO（1984）规定：用于加工干酪，按良好生产规范：用于黄瓜，300mg/kg（单用或合用）