现货供应偶氮甲酰胺 ADA 食品添加剂面粉改良剂增筋增白剂小麦粉处理剂 1公斤起订包邮欢迎来电

价格	￥50/公斤	￥48/公斤	￥45/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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广州科进生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：增稠剂, 甜味剂, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐保鲜剂, 抗氧化剂, 增味剂, 香精香料,

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基本参数

纯度	99%	规格	1*25桶
保质期	2年	是否进口	否
配送服务	量大可货到付款	产地	国产
产品型号	食品级	执行标准	国标
产品外观	粉状	产品名称	偶氮甲酰胺
有效物质含量	99%

偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide)，简称ADA，又称发泡剂AC、发泡剂ADC、高温发泡剂ADC、二氮烯二甲酰胺及偶氮二甲酰胺等。纯品为黄色，橘红色结晶性粉末，无毒，无嗅，相对密度（d）1.65，熔点225℃（分解），在180℃熔化并分解，不溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，易溶于二甲基亚砜（0.1%~1.0%）和N，N-二甲基甲酰胺，ADA的用*较为广，因其具有漂白和氧化双重*用，所以是一种速 *面粉增筋剂，加强面筋的弹性与韧性，能够改变面团的物理操作性质，使得面团中形成*筋力面团所需的组织结构，在面粉潮湿后就立即起*用。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中规定：ADA在小麦粉中允许的zui大使用量为0.045g/kg，小麦粉制品中则不得添加偶氮甲酰胺。

它对面粉只起到氧化增筋*用，对面粉没有漂白*用。偶氮甲酰胺具有氧化性，是一种速 * 氧化剂，在面团中*用速度很快，其本身与面粉不起*用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，将面粉蛋白质内氨基酸的巯基(-SH)氧化成二硫键(-S-S-)，使蛋白质链相互连接而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性及均匀性，从而改善面制品的组织结构及物理操作性能，使生产出的面制品具有较大的体积，较好的组织结构。它对粉质曲线、拉伸曲线各项指标影响都非常显著。与溴酸钾相比，ADA不需待酵母发酵时将面团的pH降低足以激化时才起*用，而是在面粉潮湿后就立即起*用，所以起*更快，基本在和面阶段就可以使面团达到成熟，这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵极有意义。ADA的增筋*果优于溴酸钾，而跟溴酸钾与抗坏血酸合用的*果相近。

注意事项：偶氮甲酰胺不能与抗坏血酸直接混合使用，二者直接混用会发生相互反应，失去增筋*果。可以采用微胶囊技术将偶氮甲酰胺包埋起来，再与抗坏血酸混合使用，可以防止二者发生相互反应，还可以使偶氮甲酰胺的作用延缓醒发、烘烤阶段，达到更理想的增筋效*

通过面团流变学特性试验及烘焙实验确定。建议使用微量喂料机在面粉中定量均匀分配，或在和面时溶于水后均匀添加。为使ADA与小麦粉混合均匀，可先用中性稀释剂(如碳酸盐、磷酸盐等)将本品稀释成10%的混合物后再用。保存方法：密封贮存于阴凉、干燥、通风之处可保存两年。