西安达尔闻生物科技有限公司

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谷氨酰胺转氨酶用途和范围食品级西安达尔闻凝固剂稳定剂

价格	￥75/公斤	￥70/公斤	￥55/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	陕西西安	可售量 9999公斤

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基本参数

货号	daerw	生产许可证编号	SC12063701406037
是否进口	否	型号	食品级
有效物质含量	99％	包装规格	25kg
含量	99％	主要用途	稳定剂凝固剂
CAS	80146-85-6	产地	西安
品牌

谷氨酰胺转氨酶食品级西安达尔闻 TG酶凝固剂转谷氨酰胺酶稳定剂

谷氨酰胺转氨酶在食品加工中有那些作用？

在食品加工中，主要是利用谷氨酰胺转氨酶能催化蛋白质间共价交联的特点，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，提高产品的附加值。谷氨酰胺转氨酶在人体、植物、微生物中广泛存在，它是一种蛋白质，具有催化化学反应的功能，且催化反应专一、没有副产物生成、对食品营养无破坏性等优点，因此在注重食品安全的欧美国家得到认可，东恒华道针不同的食材原料特性，开发出具有针对性的谷氨酰胺转氨酶产品。分别有9大系列产品：
1、肉丸专用；2、碎肉重组专用；3、鱼丸、鱼糜专用；
4、火腿肠、烤肠专用；5、千叶豆腐、仿生素食专用；6、肉片粘合专用；
7、饺子馅、包子馅专用；8、面制品专用；9、酸奶专用。