郑州翰香原餐饮企业管理咨询有限公司

主营产品：餐饮企业管理, 餐饮技术开发,

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俄式烤馒头加盟na里找商用烤馍配方

价格	￥1000/套
起订量	≥1
所在地	河南郑州	可售量 9999套

联系人：黄老师

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

合同期限	两年	品牌	脆皮奶香烤馒头
保证金额	无	加盟费	1000元
保证金收取方式	不收费	品牌发源地	郑州
基本投资额	万元左右	特许权使用费	0元
特许经营时间	两年	项目区域要求	面向全国

奶香烤馒头工艺流程

配制原料-搅打-造成型-发酵面团-烤制。

配制原料：照之上秘配方配制原料。

搅打：即会之上秘配方以量配好后，加进和面机之内干的面粉混合拌匀，之后加上炼乳化开的冰镇水仍旧搅打，混合拌到面比较筋道才可以，大都会为8～9分钟上下大）。

用此方法检验：用两手伸成细薄如同白纸样的膜状薄膜而不会破为宜。

手动造成型：即会掺合好的白面团摆放于提前擦上油的桌案上，分割成合理的几等份。俄式烤馒头加盟哪里找商用烤馍配方大都会每市斤湿湿的面团足可分为十分儿，做二十个普通馒头。将把分割成很小的白面团用两手做成外直径为两公分上下大的圆略微长的条形。

用扞面杖扞开成长一些的片、本身厚主要以三毫米上下大为宜，俄式烤馒头加盟哪里找商用烤馍配方用两手自面片的头部向下卷起成，变成圆柱外表貌样。面片得要卷实，递减发面的时候散布，自卷起成的圆柱外表采用刀具自其中心割裂开，分为两处。即会每普通馒头底端滚粘上非熟的芝麻与幼白糖混合物质又合理地摆之于烤盘的里头，每一盘子放在40为准（5×8）。

发酵面团：发酵之过程为发酵进行发面与固定的温度两类。

发酵进行发面：即会手工弄型的普通馒头摆放在盘子里面，放置于常温里六七个小时大都会6小时算得上合适，皆能发酵出来。发酵出来的普通馒头外观变大，算得上光滑，已没有某一些地方凹陷。

固定温度发酵，即会造成型的普通馒头摆之于醒发箱里面，醒发箱水温调转至40度，温度三十六度，发酵面团1.5小时皆能。

烤制：烤制便可以用用电的烤箱或者燃气烘箱两类燃气烘箱算得上合适。首先即会烘箱加热至设定温度将把放置有香酥烤馒头的盘子里面添加装进加入适量常吃的食用油，以免烘焙时黏连。烤制时间阶段为15分，烤制7分钟后要把盘子调头，以免成品某一些地方温度达不到均匀，颜色有差异。15分后，即会盘子摆出来，表面刷上轻轻一层油，即为成品。

需要注意：得要严谨照秘配方配制原料。不管是温度宽高，要求使用冰镇水。用过的发酵原料需要封严保管。手工弄型的兄弟烤馒头可以快。

所需原料面4碗，幼白糖少部分，黑籽儿的芝麻2汤匙，发酵原料2匙

作法幼白糖放在碗中，倒入1小碗半热沸水，把糖融化开，等……水变凉到35度上下大，把这发酵原料倒入水里融化好。

取稍大的盆，把这面添加装进加入，芝麻粉倒入其中心把这酵母液态淋在面上，之后把这所有原材料用筷子拌匀。

把这拌好的面揉得真正光滑不发生粘手的白面团，之后收为圆的放在盆中，盖起来小的罩子或者保鲜膜，自然放置一小时，醒发完毕。

粘有少部分面粉在醒松的白面团上，每回揉成为不发生粘手的白面团，分为三成几份。取1份做成圆棍形，之后切一小块，做成馒头非成品此样般。

餐桌粘有面粉，把这切成的馒头非成品放在餐桌，盖起来保鲜膜，又醒25-30分钟。

蒸笼格子上撒布特B湿的纱布上面或者玉米叶，把这馒头非成品放在蒸笼格子上，要能够需要注意存放间隔。普通馒头28度解去冻后，要能够油炸出的即便在上面切两三刀，汽水蒸的即便相当直接放蒸笼里汽水蒸十分钟上下便可啦。

很小的奶锅这边儿倒入油，烧基本热；把这普通馒头放下去，使用中火炸制俄式烤馒头加盟哪里找商用烤馍配方，要能够反复翻面。正常开始会长期都在飘上来，用筷子把这馒头压下去，好首先炸制有着刀口的这一面。

油炸成普通馒头变成为金黄色，筷子碰上，发觉到香酥脆便可捞沥油。

而后就要使使用油纸吸去油的用量二次吃，蘸上部分炼乳奶实在甚为好吃

将锅烧热，添加装进加入家庭用油食用油加热烧熟到大约八十℃。