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牛奶细菌超标大部分是原因在CIP,所以CIP对设备的清洗是至关重要的。CIP人员要严格按照清洗流程和要求进行设备的清洗,对清洗液的浓度、温度、时间一定要控制好,如果清洗液浓度偏低就达不到清洗要求,杀不死细菌,但是如果浓度偏高就会有过多的残留。要求技术人员熟练的掌握制冷设备操作技术,保证牛奶在1分钟内降至2-4℃。温度的控制,酸洗温度不宜超过80℃,酸洗温度过高就会失去酸的活性,从而降低清洗效果,在75℃左右。CIP的环境卫生也要有严格的规定,不能存放任何化学物品,设备的卫生要一直保持干净以免对牛奶造成二次污染。
挤奶结束后就要立即进行清洗。由相关操作人员按照CIP管理要求进行清洗,需要在清洗过程中注意监控的几个关键点:(1)预冲洗很关键,使用35-40℃的温水可以带走管道中约85%的污垢;(2)每一遍的水温要求都不同,热水温度应在70-85℃,过高将致使乳蛋白贴于管壁难以除去,过低则会降低乳脂、蛋白、清洗剂的溶解度,所以必须严格执行,否则难以达到理想的清洗效果;奶牛是乳用品种的,经过高度选育繁殖的优良品种,我国的奶牛主要以黑白花奶牛为主,从1980年山东省畜牧局牛羊养殖基地开始引进此品种,此品种适应性强、分布范围广、产奶量高、耐粗饲。(3)清洗过程中,酸的pH值要达到1.5-3.5,碱的pH值要达到10.5-12.5,酸碱液浓度必须符合要求,需要定期检测;(4)管道清洗必须符合国家饮用水标准,根据水的硬度来决定清洗剂的用量;(5)清洗剂需要有足够的时间与污垢混合反应,一般每次的清洗时间在8-10分钟;(6)定期检查清洗设备的工作状况,如气压、各处阀门、排污等。
奶牛是草食家畜,每天不仅需采食大量干草与青绿饲料,还需用精料来补充缺少的营养。所以一是要备足草。种草养奶牛是减少饲养成本、增加奶牛产奶量的有效途径,要根据饲养规模确定种草面积,做到草畜平衡。zui好在奶牛引进前两个多月播种牧草,待奶牛进场后,正好可以刈割饲喂。青贮饲料也是奶牛场必备饲料,所以奶牛场需建青贮窖,青贮窖的容积根据饲养量而定,以满足奶牛常年青绿饲料的供应又不致浪费。(2)真空泵机组是设备的动力源,由真空泵机组、水冷润滑装置等组成。一般每500公斤青贮饲料占1立方米的容积。二是要备好精料。奶牛日粮应以多汁饲料、青干草等粗饲料为主,但也需添加一定量的精料,以补充不足的能量和营养,提高其产奶量。用大型饲料厂家生产的浓缩料,另加同等量干玉米面即可,也可在建饲料库的同时建一小型饲料加工间,购入大厂预混料后,自行加工全价配合饲料。
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