山东吉聚食品级乳清粉营养强化剂

价格	￥10/公斤	￥7/公斤
起订量	≥1	≥25
所在地	山东菏泽	可售量 9999公斤

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山东吉聚生物科技有限公司

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所在地区：山东省菏泽市

主营产品：营养强化剂, 甜味剂, 酸味调节剂, 香精, 色素, 防腐剂, 抗氧化剂, 防腐剂,

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基本参数

是否进口	否	型号	食品级
有效物质含量	99％	包装规格	25*1
主要营养成分	乳清粉	外观	粉末
含量	99％	保质期	2年
主要用途	营养强化剂	CAS	--
产品名称	乳清粉	品牌	吉聚

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中文名：乳清蛋白质粉

外文名：Whey protein powder

主要营养成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白

乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质

乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的1820，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4．64．7时煮沸20min，发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白，这类蛋白约占乳清蛋白质的19。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时，呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白，能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。

应用领域

在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多独特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

冷冻食品

如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。

发酵乳制品

乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

肉类制品

添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。

应用领域

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