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青州雷田自动化设备有限公司
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使用红酒灌装机灌装红酒应注意哪些事项呢?
一、灌装时须注意的问题
1.调度加浆对水质的要求:灌装的红酒若需加浆调度时,为了减少产生沉淀,应用软水,不要用未处理过的硬水。
2.用固体酒尾降度要注意的问题:固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子,而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通红酒质量的一种有效方法,但由于其中含有的脂肪乙脂含量较高,容易使所配制的红酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象,所以,冬季在用酒尾降度时需要酌情处理,对于高、中档红酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加浆的方法。
3.固体红酒生产时要严格分段摘酒:蒸馏红酒时要注意掐头去尾,不能将酒尾拉的过长,要保持一定的入库度数,否则,不止会使红酒杂味大,而且也会使红酒产生混浊、沉淀。
4.红酒储存或灌装时,要尽量减少与铜质、铁质等器具接触,储酒的容器较好用陶器或不锈钢罐,酒泵用不锈钢的流酒管道,较好用脚管或不锈钢管,以减少红酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀,影响红酒的感官质量。
二、补救措施
1.如果既无软水资源又无水质处理设备,加浆用水量又比较大,可选用经过滤后较清洁的水,所配制的红酒经过一段时间的存放,待沉淀物全沉积到容器底部,取上清液过滤,就可以灌装。
2.入库度数较低的红酒,冬季灌装易产生混浊沉淀,可用淀粉吸附法解决。在红酒中加入2%的玉米淀粉,搅拌均匀,静置24小时后,过滤就可以灌装。
红酒灌装机是酒厂生产的主要设备之一,它是以国外先进技术为基础,根据白酒的特点(粘稠度、酒精度等)进行机械自动化生产的设备。可大量的节省人力、物力。实现红酒的自动化灌装。红酒灌装机采用不锈钢机身,结构紧凑,控制系统完善,操作方便,自动化程度高;与物料接触之零件均采用不锈钢制造,无工艺死角,易清洗;采用高速灌装阀,液位准确无液损,确保灌装工艺要求;设有完善的过载保护装置,能有效的保护设备及操作者的安全;控制系统具有生产速度控制、缺盖检测、卡瓶自停及产量计数等功能。
红酒灌装机在启动前怎么进行检查
1、使用前检查:接通电源,试运转三相电机,保证运转方向正确,确保压缩空气的压力和流量,检查各电机、轴承等是否需加润滑油,严禁无油运转,正常后方可开动机器,同时观察各部位紧固件有无松动,待各部分运行情况稳定后,方可正常使用。
2、检查安全设施功能是否正常。
3、开机前仔细检查所有水箱是否有水,链板有无卡死,传送带上是否有杂物,储盖箱内是否有瓶盖,水源、电源、气源是否接通,待各项条件准备好后,再合上主电源,电源指示灯亮,故障指示灯、急停指示灯不亮,则启动条件具备,按控制箱上的启动按钮和灌装处启动开关,在蜂鸣器三声预警后,整机启动运行,进入冲洗、灌装全自动工作方式,停机可在灌装处和控制箱处按停止按钮,停机后应关掉主电源。
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