酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠（食品级酪蛋白酸钠）

价格	￥65/kg	￥60/kg	￥55/kg
起订量	≥1	≥25	≥10000
所在地	山东济宁	可售量 9999kg

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山东萍聚生物科技有限公司

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基本参数

产品名称	酪朊酸钠	CAS	见说明
标准	国标	包装	1kg小包装，25kg大包装
规格	25kg/件	性状	粉末或结晶
有效物质含量含量	99	产地	山东
保质期/天	720	是否进口	否
品牌	酪朊酸钠	货号	04201351

一、简介

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠或酪蛋白钠，是酪蛋白和钠的加成化合物。它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。

二、性状

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

三、用途

主要应用于罐头午餐肉和肉肠等乳糜类产品的制作，它们均可在其原生产工艺的基础上将预制乳化液按一定比例(如占原料肉的5%～ 20%)在对原料肉进行斩拌时添加，由于所用乳化液配方和乳化液所占原料肉比例的不同，以及其它工艺配方等的差别，可分别制成高、中、低档不同的产品。通常，乳化液中肥肉和水的比例较高，且乳化液所占原料肉的比例也较高时，则产品的档次较低。值得注意的是，即使对低档产品而言，上述乳化液中脂肪和水的比例也不宜过高，乳化液所占原料肉的比例亦不宜过大，尤其还应按季节的不同有适当调整，如夏季天热，上述比例均应有所降低，否则产品弹性不够，口感差，且易渗油。至于制品因添加大量脂肪、猪皮和水后，对其色泽、风味等的影响，则应适当添加一定的着色剂和香精等使之完善。