香肠干燥设备腊肠香肠风干机热循环烘干机烘香肠

价格	￥21800/台
起订量	≥1
所在地	山东潍坊	可售量 9999台

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诸城市华信自动化设备有限公司

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所在地区：山东省潍坊市

主营产品：空气能热泵烘干机, 干燥设备,

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基本参数

加工定制	是	型号	6P机组
适用物料	多种可用	操作方式	间歇式
传热面积	12m2	转速	3800r/min
占地面积	2m2	规格	6p机组
干燥介质	空气	工作原理	其他
是否跨境货源	否	湿物料运动方式	固定床式
应用领域	食品、药材、肉类、果蔬、水产、工业等	脱水量	21Kg/h
装机功率	5.2KW	进风量	22800Kg/h
进风温度	70℃	功率	5.2kw
外形尺寸	8108101150m	重量	200kg
货号	20210716	产品名称	香肠干燥设备腊肠香肠风干机热循环烘干机烘香肠
品牌	华信

全自动香肠干燥设备腊肠香肠风干机 香肠热风循环烘干房

腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，腊肠的美味除了腊肠配料的工艺和厨师的厨艺给力外，而更主要取决于腊肠的干燥工艺。“腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

空气能腊肠烘干设备工艺参考：

1、低温除湿阶段：

在烘干腊肠的时候，要把握好烘房的温度，开始是等速烘干阶段，这个阶段要花5-6个小时。在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，不用担心温度过高，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度，温度在50-55度范围内，湿热空气由排温口自动排出，热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。无论是在预热阶段，还是在转色期内，每个阶段所设置的温度必须保持在一个相对比较恒定的范围，温度不恒定，腊肠就容易变质。

2、减速干燥阶段：

当腊肠成功转色后，这时候则需要经历两个关键的时期：发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15—18个小时，但非常关键。发色期内，烘房温度必须控制在52-54度，烘干时间为4-6小时，温度也必须控制45%。这样，腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳，在发色期后，要采用通用冷却的办法来处理。所以，此时热泵主机应停止加热，打开排湿口排除湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮马上下降，有利于水分从腊肠内部向表面迁移。当腊肠内部的水分迁移到腊肠表面后，就需要收缩定型了。收缩定型的时间一般要持续在11—12个小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。为此，在收缩定型的中期，即开始收缩定型五六个小时后，再采用半个小时冷风冷却的方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，直至收缩定型结束。

3、快速干燥阶段：

当腊肠烘干收缩定型后，腊肠需要迅速干燥，而此时干燥速度的决定性是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，相对湿度控在38%左右。在这种条件下，烘干时间控制在22-24小时。只有这样，腊肠烘干的湿度才能控制在17%以下，效果也才良好。

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一体机方形

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