空气能一体式烘干机腊肉香肠加工烘干机腊鸡烘干设备腊鱼烘干机

价格	￥23800/台
起订量	≥1
所在地	山东潍坊	可售量 9999台

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诸城市华信自动化设备有限公司

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所在地区：山东省潍坊市

主营产品：空气能热泵烘干机, 干燥设备,

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基本参数

加工定制	是	型号	6P机组
适用物料	多种可用	操作方式	连续式
传热面积	12m2	转速	3800r/min
占地面积	2m2	规格	6P机组
干燥介质	空气	工作原理	其他
是否跨境货源	否	湿物料运动方式	固定床式
应用领域	食品、药材、肉类、果蔬、水产等	脱水量	21Kg/h
装机功率	5.25KW	进风量	22800Kg/h
进风温度	70℃	功率	5.2kw
外形尺寸	160012001400m	重量	210kg
货号	0716-10	产品名称	空气能一体式烘干机腊肉香肠加工烘干机腊鸡烘干设备腊鱼烘干机
品牌	华信

腊肠空气能一体式烘干机腊肉香肠加工烘干机腊鸡烘干设备腊鱼烘干机

腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，腊肠的美味除了腊肠配料的工艺和厨师的厨艺给力外，而更主要取决于腊肠的干燥工艺。“腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

腊肠空气能一体式烘干机腊肉香肠加工烘干机腊鸡烘干设备腊鱼烘干机的特点：

1、低温除湿阶段：

在烘干腊肠的时候，要把握好烘房的温度，开始是等速烘干阶段，这个阶段要花5-6个小时。在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，不用担心温度过高，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度，温度在50-55度范围内，湿热空气由排温口自动排出，热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。无论是在预热阶段，还是在转色期内，每个阶段所设置的温度必须保持在一个相对比较恒定的范围，温度不恒定，腊肠就容易变质。

2、减速干燥阶段：

当腊肠成功转色后，这时候则需要经历两个关键的时期：发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15—18个小时，但非常关键。发色期内，烘房温度必须控制在52-54度，烘干时间为4-6小时，温度也必须控制45%。这样，腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳，在发色期后，要采用通用冷却的办法来处理。所以，此时热泵主机应停止加热，打开排湿口排除湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮马上下降，有利于水分从腊肠内部向表面迁移。当腊肠内部的水分迁移到腊肠表面后，就需要收缩定型了。收缩定型的时间一般要持续在11—12个小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。为此，在收缩定型的中期，即开始收缩定型五六个小时后，再采用半个小时冷风冷却的方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，直至收缩定型结束。

3、快速干燥阶段：

当腊肠烘干收缩定型后，腊肠需要迅速干燥，而此时干燥速度的决定性是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，相对湿度控在38%左右。在这种条件下，烘干时间控制在22-24小时。只有这样，腊肠烘干的湿度才能控制在17%以下，效果也才良好。