河南康之旺生物科技有限公司

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康之旺供应葡萄酸内脂制做豆腐专用添加剂豆腐王批发价格优质货源1kg袋

价格	￥16/袋	￥14/袋
起订量	≥1	≥25
所在地	河南郑州	可售量 10000袋

联系人：高经理

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基本参数

品牌	康之旺	型号	食品级
名称	葡萄酸内脂	类型	豆腐改良剂
有效期限	18个月	类别	食品豆腐改良剂
有效物质含量	99	包装规格	1kg袋
主要成分	葡萄酸内脂	酸度≤	0.1

河南康之旺长期【诚信】批发零售各种食品添加剂，质优价廉，品质保证，薄利多销，以诚为本，欢迎来电订购。

厂家现货大量供应，优级【豆腐王】豆腐专用改良剂，保证质量，包邮，当天发货。

名称；豆腐王

统称：葡萄糖酸内脂。

作用；稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂

分子式；C6H10O6。

分子量；178.14。

是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。概括起来主要有以下几个方面：

一、用作豆腐凝固剂；

二、作为奶类胶凝剂；

三、作为品质改良剂；

四、作为酸化剂。

1．使用注意事项

（1）本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，并具有防腐作用。
（2）作为防腐剂，对酶菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。
（3）作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松效果好，无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。

食品添加剂zing: border-box; font-size: 20px;">
2．使用范围及使用量
（1）我国食品添加剂使用卫生标准（GB2920-1996）规定：可用于鱼虾保鲜，z大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），z大用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。
（2）FAO/WHO（1984）规定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。

（3）实际使用参考
制作豆腐时，按每公斤豆乳加本品2.52.6g。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热至80，保护15min，即可凝成豆腐。
本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的5070。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13。
午餐肉、香肠、红肠等加入0.3本品，可使制品色泽鲜艳，持水性好，富有弹性，且具有防腐作用，还能降低制品中亚硝胺的生成。
作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。
本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成饮料，不仅产气力强，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无刺激的特点。

豆腐王2.jpg