聚灿生物硬脂酰乳酸钙 CSL 乳化剂硬脂酰乳酸钙湖北硬脂酰乳酸钙厂家品质量大从优

价格	￥28.00/公斤	￥26.00/公斤	￥24.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥200
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

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武汉聚灿生物科技有限公司

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公司官网： https://18327080352.51pla.com/about.htm

所在地区：湖北省武汉市

主营产品：维生素、氨基酸、营养强化剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、酶制剂、色素、香精、乳清蛋白、稳定剂

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基本参数

品牌	聚灿	型号	硬脂酰乳酸钙
品牌类型	国货品牌	别名	CSL
规格	25KG/袋	产地	中国
等级	优级品	名称	硬脂酰乳酸钙
有效物质含量	0.99	执行质量标准	国标
主要用途	乳化剂	保质期	24个月
含量	0.99	加工定制	可以
级别	食品级	用途	乳化剂
CAS	9036-19-5	类型	食品乳化剂

硬脂酰乳酸钙（CSL）

别名：十八烷基乳酸钙 CSL

英文名：Calcium stearoyl lactylate，

CAS：5793-94-2

用途：乳化剂、稳定剂、品质改良剂。

性状：白色至淡黄色粉末状固体，具有宜人的焦糖气味，易溶于热油脂、酒精等有机溶剂。

硬脂酰乳酸钙使用方法参考《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）

1. 作为面包或其他面制品的品质改良剂，主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构，强化了面筋的网络结构，形成气泡的骨架，使制得的面包体积增大、膨松。此外，由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用，同时也显著地改善面包的耐混捏性。

面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关，结晶速度快，则面包发硬。和面过程中，水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来，经过炸、烤再冷却时，水分挥发，直链淀粉却结晶出来。如果在和面中，加入本品，面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物，阻止了直链淀粉的溶出，增加了面包的柔软性，延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3％～0.5％。

2. 本品的HLB值约为8，能使食品中的油脂均匀分散，节省油脂用量。

3. 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂，用量为0.05％以下。作为干蛋白的起泡剂，用量为0.5％以下。