豆腐王葡萄糖酸内脂价格食品添加剂豆腐王厂家1kg袋康之旺供应
价格 | ¥16.00/袋 | ¥14.00/袋 |
起订量 | ≥1 | ≥25 |
所在地 | 河南 郑州 | 可售量 10000袋 |
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基本参数
品牌 | 康之旺 | 型号 | 食品级 |
名称 | 豆腐王 | 类型 | 豆腐改良剂 |
有效期限 | 18个月 | 类别 | 食品豆腐改良剂 |
有效物质含量 | 99 | 包装规格 | 1kg袋 |
主要成分 | 合成 | 酸度≤ | 0.1 |
河南康之旺长期【诚信】批发零售各种食品添加剂,质优价廉,品质保证,薄利多销,以诚为本,欢迎来电订购。
厂家现货大量供应,优级【豆腐王】豆腐专用改良剂,保证质量,包邮,当天发货。
名称;豆腐王
统称:葡萄糖酸内脂。
作用; 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂
分子式;C6H10O6。
分子量;178.14。
食品添加剂font-size: 20px;">是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在25下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。概括起来主要有以下几个方面:
一、用作豆腐凝固剂;
二、作为奶类胶凝剂;
三、作为品质改良剂;
四、作为酸化剂。
1.使用注意事项
(1)本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用。
(2)作为防腐剂,对酶菌及一般细菌具有防腐作用,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性。
(3)作为疏松剂,本品与碳酸氢钠配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,膨松效果好,无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。
2.使用范围及使用量
(1)我国食品添加剂使用卫生标准(GB2920-1996)规定:可用于鱼虾保鲜,z大使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),z大用量3.0g/kg;用于发酵粉,可按生产需要适量使用。
(2)FAO/WHO(1984)规定:可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。
(3)实际使用参考
制作豆腐时,按每公斤豆乳加本品2.52.6g。可先将本品溶于少量水,然后加入豆乳中,或将加好本品的豆乳装罐,隔水加热至80,保护15min,即可凝成豆腐。
本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,其用量可占酸味剂的5070。可用于饼干、炸面卷及面包等,尤其适用于蛋糕,用量约为小麦粉的0.13。
午餐肉、香肠、红肠等加入0.3本品,可使制品色泽鲜艳,持水性好,富有弹性,且具有防腐作用,还能降低制品中亚硝胺的生成。
作为螯合剂,可用于葡萄汁或其他浆果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。
本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂,亦可与碳酸氢钠配制成饮料,不仅产气力强,而且能缓慢地水解出葡萄糖酸,具有清凉可口和对胃无刺激的特点。
河南康之旺生物科技有限公司
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