厂家供应优质 DATEM

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起订量	≥1
所在地	山东济南	可售量 10000公斤

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济南圣和化工有限公司

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公司官网： http://www.123huagong.com

所在地区：山东省济南市

主营产品：食品添加剂, 化工产品,

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产品分类

中文名称

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯

英文名称

??diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

通用商品名

DATEM

结构及性质

??DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。国内代码：10.010，欧洲代码为E472e，INS编码472e，许多国内外资料中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范围约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸气味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，属非离子型乳化剂。

??安全性：FAO/WHO（1985）规定，ADI值为0—50mg/kg，小鼠经口LD50 ＞10g/kg，美国食品和药品管理局（1985）认定为GRAS 物质（一般公认安全物质）。

??因为DATEM吸湿性大，细粉在夏季高温潮湿（或储存不当）时特别容易结块，通常制成粒状或将细粉于20%的抗结剂混合。^[2]