植物蛋白酶 酶制剂 含量99%
价格 | ¥200/千克 | |
起订量 | ≥1000 | |
所在地 | 山东 济南 | 可售量 10000千克 |
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济南圣和化工有限公司
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所在地区:山东省 济南市
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进入店铺基本参数
品牌 | 圣和化工 | 类别 | 植物蛋白酶 |
执行质量标准 | 国标 | 包装贮运 | 国标 |
化学名 | 国标 | 水分含量 | 国标 |
产品规格 | 25公斤 | 砷含量 | 0.0001(%) |
重金属 | 0.00001(%) | 有效物质含量 | 99(%) |
CAS | 有 | 酶活力 | 10万 |
酶活力保存率 | 100(%) | 型号 | 食品级 |
植物蛋白酶
产品简介
植物蛋白酶是由纯化的真菌Rhizomucor pusillus受控发酵,经提纯制备的微生物凝结酶。用于干酪、干酪素的生产和替代动物体来源的凝结酶。乳白色至浅灰色粉末。
产品描述
植物蛋白酶是由纯化的真菌Rhizomucor pusillus受控发酵,经提纯制备的微生物凝结酶。用于干酪、干酪素的生产和替代动物体来源的凝结酶。乳白色至浅灰色粉末。
【生产许可】:黑XK13-217-00003
【储存条件】:阴凉、通风、干燥储存
【包装规格】:20kg/装
产品特性
植物蛋白酶是专门的蛋白质水解活力作用于k-酪蛋白;凝固形成;促进干酪的成熟。
产品使用方法
植物蛋白酶是广泛应用于干酪制造,亦用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。用量视生需要而定。粉状体一般用量为0.002%~0.004%,先溶于2%食盐液中使用。
主要用途
植物蛋白酶用35℃左右的温水新鲜配制2%浓度的凝乳酶溶液(A、B组分各2%)→以酶液:乳液为1:10的量缓缓加入预先准备好的乳液(在35±2℃温度的水浴中)中→充分混合均匀→静置使凝结→滤去乳清(加盐)→发酵→奶酪。
适用行业
植物蛋白酶主要用于啤酒的抗寒(水解啤酒中蛋白质,避免冷藏后发生浑浊),焙烤制品(降低面团搅拌时间;水解面筋以增加面团柔软性;防止苏打饼干片状面团进入烤炉时的卷曲;改进面包风味),肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)等。酸性蛋白酶主要用于凝乳,以制造干酪。
济南圣和化工有限公司
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李经理
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