湖北一航生物科技有限公司

主营产品：维生素、氨基酸、甜味剂、增稠剂、天然色素、酶制剂、酸味剂、香精香料

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乳化硅油价格分散乳化硅油硅油有机硅系列报价

价格	￥18/千克	￥15/千克	￥12.00/千克
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	湖北武汉	可售量 1000054千克

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基本参数

品牌	一航	型号	食品级
品牌类型	国货品牌	别名	乳化剂
规格	25kg	产地	中国
等级	优级品	名称	单甘脂
有效物质含量	0.99	执行质量标准	国标
主要用途	乳化剂	保质期	24个月
含量	0.99	加工定制	可以
级别	食品级	用途	乳化剂
CAS	1234-22	类型	白油乳化剂

乳化硅油.jpg 单甘脂.jpg

单甘脂简介：

1.饮料和速溶食品上的应用：

分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶）中可以显着提高溶解性和稳定性，防止沉淀、分离，并具有赋香着色作用，单甘酯热稳定性好，很适合各种饮料生产。

2.冰淇淋上的应用：

分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂，可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；促进脂肪和蛋白质的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑；提高产品保型性和储存性；改善口融性。

分子蒸馏单甘酯在冰淇淋中参考用量：0.3－0.5。

3.油脂类产品上的应用：

应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防止析油分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉未油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。

4.面包类制品上的应用：

能促进面包快速发酵，增大面包体积，改善面团组织结构，延长面包保鲜期。参考用量0.3。

5.糖果、巧克力上的应用：

不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合，而且冷却后也不分离；从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。

包装规格

25 kg纸袋装。

贮存方法及保质期

储存于阴凉、干燥的库房，室温不超过40，防止受潮；保质期2年。

使用范围（GB2760-2011）

可在各类食品中用作乳化剂、结构改良剂、消泡剂、分散剂。

1、良好的乳化、分散、稳定作用

在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。

2、淀粉抗老化作用：

分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。

就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型，对比其直链淀粉络合效应，络合指数最大的是蒸馏单甘酯，约大92，而单双酯的复合指数仅为28。

3、改进油脂的结晶：

分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和稳定油脂结晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分层等作用。

1、食用油脂和其他制品。用于各种类型的人造奶油、黄油、起酥油、花生酱等作用为乳化稳定剂，加入35可防止泛油现象发生，不致于油水分离，出现分层现象。加热时不会因水分子过分集中，因而受热剧烈跳动而产生泼溅现象。能改善餐用黄油的涂抹性，消除天气炎热出现的渗水现象。可作为食用油结晶的抑制剂。在炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中，作为乳化剂和渗透剂，可提高速溶性，防止沉淀，结块结粒。在粉末油脂制品如咖啡伴侣中作为乳化剂。

2、在糖果中，乳脂糖、奶糖中加入0.5左右的单甘酯可防止油脂分离，增加产品光泽，食用时不粘牙。单甘酯是胶姆糖的良好增塑剂，可防止聚与酯胶的分离，使胶姆糖、泡泡糖具有更好的柔软性和可塑性及更好的咀嚼口感。改变其延伸能力。约占胶基的10。在充气糖果中做充气剂。巧克力中加入25的单甘酯可防止砂糖结晶析出和油脂分离，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，防止受潮受热变软而影响口味。使口感更细腻，并在饴糖生产时加入，降低熬糖粘度减少泡沫生成量，食用时不粘牙。

3、饮料中，用于油脂或蛋白质的饮料中，如杏仁奶、椰子汁、核桃奶、花生乳、可可奶等饮料中，做为乳化剂和稳定剂，显着提高溶解度和稳定性，并且能够抑制泡沫的产生提高加工性能，防止沉淀生成和分层现象，延长保质期。

4、冰淇淋中加入15的单甘酯可防止冰晶的形成和扩大，并对油水的充分乳化有很好的稳定作用，从而得到充分膨化及口感细腻的制品。

5、斩拌型肉制品如午餐肉、火腿肠等，加入单甘酯可增大脂肪的加入量即解决了脂肪析出引起的质量问题，又降低了生产成本。抑制成品析水、收缩和硬化，并能延长保质期。为肥肉量的15。

6、面包、蛋糕、软麻花等面制品中加入13的单甘酯可使油脂在面团中分散均匀，产生稳定的细小气泡，体积显着增大，使面包、糕点松软体大，内部结构呈海绵状，富于弹性，并可明显延长制品保鲜期。能与淀粉结合防止回生，从而能使制品在货架期内保持良好的口感，不变硬不掉渣。在饼干中提高松脆性，使饼干生产易于脱模，花纹清晰。

7、米面制品中，在方便面和速溶面中能促使水的润湿性和渗透性，使水份较快的进入面条内部，尽快获得良好的口感。在面条制品中增加生面团的紧密性和提高面条弹性，面条制品在煮沸时不易糊汤。在米粉制品中可使水份有良好的传导性，增加米粉白度，增加韧性，改善食感。在馒头、包子可明显的改善口感和贮存性，在速冻类面食中防止淀粉回生效果很好。一般为面粉量的210。

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