湖北兴恒业科技有限公司

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湖北武汉发泡蛋白粉供应商

价格	￥12.00/公斤
起订量	≥1
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

联系人：彭经理

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所在地区：湖北省武汉市

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基本参数

品牌	兴恒业	用途	发泡蛋白粉
类别	食品原料	外观	粉末型
分子式	C8H7NaO	分子量	261
执行质量标准	国标	包装贮运	25kg
化学名	发泡蛋白粉	水分含量	标准

详细介绍抬头.jpg

发泡蛋白粉

本公司大豆（大米）发泡蛋白系列是以脱脂大豆（大米）蛋白为原料，通过

现代生物工程技术（主要是符合蛋白酶解工艺）制成的具有很强的发泡能力和泡

沫稳定能力的食品用发泡剂，可部分或全部代替鸡蛋清和牛奶，广泛应用于蛋糕

、西点、糖果和饮料中，赋予食品疏松的结构和良好的口感。

天然的大豆（大米）蛋白分子量在10万道尔顿以上，虽然含有特定的亲水、

亲油基团都具有一定的起泡性，但是其起泡性和泡沫稳定性与食品工艺要求还有

一定差距，主要原因是天然蛋白分子量太大，分子链长而复杂，HLB值偏低，一

般认为HLB在12，所以一般采用水解法将大分子蛋白降解到多肽和氨基酸状

态，提高发泡性和泡沫稳定性。传统发泡蛋白的生产采用酸、碱法水解，这种方

法的优点是水解速度快、成本低，但过程不易控制，同时中和产品含盐高，质量

一般。进入21世纪以来，由于酶工程的发展和人们多发泡蛋白的要求增加，酶法

水解或酸酶法复合水解生产发泡蛋白已逐渐代替酸碱法工艺。

本公司发泡蛋白系列产品有大豆（大米）发泡分离蛋白、大豆（大米）发泡

浓缩蛋白、大豆（大米）蛋白发泡粉，花生发泡浓缩蛋白、花生发泡蛋白粉等。

【质量标准】

项目发泡蛋白粉

蛋白质(N×6.25，%) ≥50

≥65

≥88

脂肪（%） ≤1

水分（%） ≤7

灰分（%） ≤6

铅（Pb，mg/kg） ≤1.0

砷（As，mg/kg） ≤0.5

菌落总数（个/g）＜30000

大肠菌群(个/100g) ＜120

说明：以上标准均以“干基”表示。

【应用范围】糖果中：0.5～2％；冰淇淋、蛋糕中：1.3～4％；面包、糕点中：

3～8％；啤酒、蛋白饮料中：0.5～1％，饼干、方便面中：1～2％。

【产品规格】每袋20kg，内袋为食品级PE袋，外袋为涂复塑料编织袋或纸塑复合

袋。

工厂展示16.jpg 仓库9652.jpg

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彭经理

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武汉市东西湖区东西湖大道5647号(1)

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