山东鲁一高含量偶氮甲酰胺的作用

价格	￥40.00/千克	￥38.00/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	山东菏泽	可售量 10000千克

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山东鲁一生物科技有限公司

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所在地区：山东省菏泽市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

品牌	山东鲁一	有效物质含量	99
主要用途	漂白	含量	99
执行质量标准	国标	产地	山东
CAS	见说明	规格	25*1
用途级别	食品级

偶氮二甲酰胺(英文名称azodicarbonamide)又名偶氮二酰胺;二氮烯二羧酸酰胺(diazinedicarboxamide);商品名为发泡剂AC或发泡剂ADC(Foamer ADC)，是一种白色或淡黄色粉末(如图所示)，，无嗅，不易燃烧，具有自熄性。溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水;化学式为C2H4N4O2,分子式为NH2CON=NCONH2。

性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，相对密度（d）1.65，熔点225（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180熔化并分解。

ADA在面粉熟化处理方面具有重要作用，其能氧化新面粉中的半胱氨酸，从而使面粉筋度增加，提高面团中气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化

偶氮甲酰胺具有氧化性，是一种速效氧化剂，其活性能保持较长时间，通过氮二双键的还原作用，脱掉蛋白质中的－SH基中的H原子，本身变成缩二脲，从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性及均匀性，使生产出的面制品具有较大的体积，较好的组织结构。

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