湖北一航生物科技有限公司

主营产品：维生素、氨基酸、甜味剂、增稠剂、天然色素、酶制剂、酸味剂、香精香料

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湖北一航食品级维生素B3

价格	￥60.00/千克	￥56.00/千克	￥42.00/千克
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	湖北武汉	可售量 1056000千克

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基本参数

品牌	湖北一航	型号	湖北一航
类别	维生素	用途	营养强化剂
存储条件	阴凉干燥处	化学名	维生素B3
外观性状	白色粉末	保质期	24个月
主要用途	营养强化剂	规格	25kg/桶
名称	维生素B3	含量	0.99
颜色	白色	主要营养成分	缬氨酸
CAS	有	类型	维生素B3
产地	中国	执行质量标准	国标

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一、简介

烟酸维生素B3

【产品别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP，维生素B3，烟酸

【英文名】 Nicotinic acid

【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【分子式】 C6 H5O2N

【分子量】 123.11
【CAS 】 59-67-6
【熔点】234-238°C

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

二、性状

白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。略溶于水，易溶于水，易溶于热水、热乙醇、苛性碱溶液和碳酸盐溶液中，几乎不溶于 1%水溶液的PH值3.4-4.0。无吸湿性，对光、热、空气、酸、碱的稳定性均强。干燥状态极稳定。在烯酸或碱性溶液中几乎不分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物或碳酸盐的溶液内。天然品存在于米糠、鱼肉 *肌肉、酵母中

三、用途

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸。它是人体的13种维生素，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

用于谷物、面粉、大米、保健食品和粉状食品的强化剂，还可用于鱼、肉腌制品。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

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