厂家供应【木瓜蛋白酶木瓜酶】含量99%
价格 | ¥200.00/公斤 | |
起订量 | ≥25 | |
所在地 | 山东 济南 | 可售量 10000公斤 |
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济南圣和化工有限公司
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所在地区:山东省 济南市
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进入店铺基本参数
品牌 | 腾望 | 类别 | 木瓜蛋白酶 |
是否进口 | 否 | 产地 | 山东 |
食品添加剂生产许可证号 | 鲁XK13-217-00030 | 型号 | 食品级 |
产品名称 | 酶制剂 | 货号 | 101 |
酶活力 | 20万 | 酶活力保存率 | 99 |
砷含量 | 0.0001 | 有效物质含量 | 99 |
木瓜蛋白酶
性状:白色至浅棕黄色无定形粉末,有一定吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄色,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中,含有如下三种酶:1.木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的10%;2.木瓜凝乳蛋白酶 ,分子量36000,约占可溶性蛋白质的45%;3.溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%。其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。适作用温度为65℃,适作用PH值为5.0~7.0,在中性或偏碱性时亦有作用,耐热性强,可在50~60℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75.
用途:酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解鸡肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.
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李经理
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济南市历下区建筑新村南路2号1号楼
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