木瓜蛋白酶酶活力80万食品级含量99

价格	￥260/公斤	￥240/公斤
起订量	≥25	≥1000
所在地	山东聊城	可售量 10000公斤

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主营产品：食品添加剂, 饲料添加剂, 增稠剂, 甜味剂, 抗氧化剂,

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/包
型号 :	食品级	类别 :	木瓜蛋白酶
酶活力 :	80万	酶活力保存率 :	99
砷含量 :	0.0001	有效物质含量 :	99
重金属 :	0.001	产品规格 :	25公斤
CAS :	有	产地 :	山东

木瓜蛋白酶

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、和等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：1.木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10％；2.木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45％；3.溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20％。其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。适作用温度为65℃，适作用PH值为5.0~7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50~60℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75.

用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解鸡肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.

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