欧斯曼量大优惠β-半乳糖苷酶生产厂家

价格	￥130.00/公斤	￥125.00/公斤	￥120.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	广东广州	可售量 500000000公斤

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广东欧斯曼生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

纯度	99%	规格	1*25kg
品牌	欧斯曼	型号	食品级
CAS	有	有效物质含量	99
重金属	0.00001	酶活力保存率	99
砷含量	0.00002	适用范围	食品添加
类别	酶制剂	保质期	24个月

乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构 [4] 。最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。 [4]适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成而得以利用。

使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成而得以利用。