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肥牛羊肉卷谷氨酰胺转氨酶鲜碎肉重组粘合

价格	￥80/公斤	￥70/公斤	￥60.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	河南郑州	可售量 100000000公斤

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TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。

一、改变食品的结构
TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性，提高切片性能，提高产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷、鲨鱼鳍仿制品等，提高产品市场价值。
二、增强食品的持水能力
香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理，可形成大量的分子间共价交联，在温度变化及机械冲击下，仍有较强的持水能力，不易脱水收缩。
三、减少食品对健康的危害
传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。
四、该酶还可应用于豆腐制品，面制品，米制品等，有效提高豆腐等的持水性及Q弹感。

TG生产食品
根据TG的一般应用工艺，TG还可用于生产下表所示的各种食品：
作用对象目的产品主要作用
肉汉堡包，肉包，罐装肉，冻肉，模型肉，
浸渍肉提高弹性、质地、口味及风味，改善肉的风味

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纯度	99%	规格	25千克/桶
是否进口	否	产品名称	谷氨酰胺转氨酶
产品作用	食品级酶制剂	含量	99%
性状	粉末或结晶	标准	国标
保质期	730天	品牌	瑞伦特
储存方法	干燥阴凉处	产地	国产

肥牛羊肉卷谷氨酰胺转氨酶鲜碎肉重组粘合

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