柚苷酶的生产厂家柚苷酶功效

价格	￥280.00/公斤	￥240.00/公斤	￥220.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	河南郑州	可售量 100000000公斤

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河南瑞伦特生物科技有限公司

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所在地区：河南省郑州市

主营产品：黄原胶, 瓜尔胶, 精氨酸,

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/桶
是否进口	否	产品名称	柚苷酶
产品作用	食品级酶制剂	含量	99%
性状	粉末或结晶	标准	国标
保质期	730天	品牌	瑞伦特
储存方法	干燥阴凉处	产地	国产

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【产品简介】

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。

由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状　主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β葡萄糖苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：柚苷－－野樱素+鼠李糖——－－柚配质+葡萄糖。

【产品性状】

柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的最适pH值为3.55.0，最适温度为5060。

【产品用途】

主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。主要用于焙烤时的面团调节剂；

【应用领域】

柚苷酶用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）