河南现货供应木瓜蛋白酶酶制剂木瓜蛋白酶食品级木瓜蛋白酶

价格	￥65.00/公斤	￥63.00/公斤	￥60.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	广东广州	可售量 5000000公斤

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广东欧斯曼生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

纯度	99%	规格	1*25kg
品牌	木瓜蛋白酶	型号	食品级
CAS	有	有效物质含量	99
重金属	0.00001	酶活力保存率	99
砷含量	0.00002	适用范围	食品添加
类别	酶制剂	保质期	24个月

木瓜蛋白酶厂家直销木瓜蛋白酶源头工厂木瓜蛋白酶

一、简介

中文名称：木瓜蛋白酶

CAS：NO.9001-73-4

中文别名：木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素

英文名称：Papain

二、性状

它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。

三、用途

1、木瓜蛋白酶在食品工业：

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。又可降低成本。

2、木瓜蛋白酶在饼干行业：

木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。

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