瑞伦特谷氨酸钠厂家销售谷氨酸钠

价格	￥15/公斤	￥14/公斤	￥12.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	河南郑州	可售量 600000000公斤

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河南瑞伦特生物科技有限公司

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所在地区：河南省郑州市

主营产品：黄原胶, 瓜尔胶, 精氨酸,

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基本参数

品牌	瑞伦特	用途	增味剂
类别	食品增味剂	外观	粉末或结晶性粉末
分子式	见说明	分子量	见包装
执行质量标准	国标	包装贮运	干燥阴凉处
化学名	有	水分含量	见包装
是否进口	否	产品名称	谷氨酸钠
规格	1*25kg/件	含量	99%
保质期	730

谷氨酸钠生产厂家谷氨酸钠价格谷氨酸钠含量谷氨酸钠用途

1简介

中文名：谷氨酸钠
英文名：monosodium glutamate
别称：DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠化学式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH
分子量：169.11
CAS登录号：142-47-2/32221-81-1
EINECS登录号：205-538-1
水溶性：易溶于水

2产品特点

白色棱柱形结晶或结晶性粉末。无臭，有特异肉类鲜味。
相对密度1.635，熔点195℃，易溶于水，5%的水溶液pH值为6.7~7.2，难溶于乙醇和乙醚。
不吸潮，120℃左右开始失去结晶水，150~160℃开始分子内脱水生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，约270℃开始分解成吡咯。鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2~4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸），呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7~7.2。

3产品用途

用于生化研究。增味剂；鲜味剂；有机合成中间体等。

1.谷氨酸钠是国内外应用广泛的鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

2.调味剂，一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提果。
3.谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸虽然不是人体的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。

4. 谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。通常用的食品鲜味剂除味精外，还有天门冬氨酸钠、肌苷酸钠及鸟苷酸钠等。以谷氨酸钠的鲜味为100，另外三种鲜味剂的相对鲜味是：天门冬氨酸钠30肌苷酸钠 4000鸟苷酸钠16000肌苷酸钠，鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。谷氨酸钠的水溶液经过长时间的加热，会引起失水而变成焦谷氨酸钠。例如pH6.9，10%的水溶液，在100℃加热4h，焦谷氨酸钠含量为2.1%；在115℃加热4h，则含量为 5.7%。虽然焦谷氨酸钠对身体，但没有鲜味，因此烹饪时一般在将近起锅或起锅之后加入比较合理。

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