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基本参数
纯度 | 99% | 规格 | 20千克/包 |
是否进口 | 否 | 保质期 | 2 |
货号 | 1401 | 产地 | 河北 |
品牌 | 赛亿 | 型号 | 食品级 |
食品添加剂生产许可证号 | SC20136118100050 | 产品名称 | 酪蛋白酸钠 |
执行标准 | 国标 | 功能 | 适用于各种食品类 |
酪蛋白酸钠
增稠性
酪朊酸钠系高分子蛋白质,其本身在水溶液中可有一定粘度,在工业生产中,依生产工艺的不同,可有低粘度、中粘度和高粘度酪朊酸钠之别
酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3类:①肉糜类制品.如多种肉肠。②碎肉制品,如碎牛羊肉、汉堡包。③未经剁碎的肉制品,如盐水火腿。具体应用时,由于考虑在肉肠的生产、加工过程中肌肉蛋白质同样具有乳化特性,故添加酪朊酸钠的目的, 一方面节省用于乳化脂肪的肌肉蛋白质,使其进一步提高肉制品的感官和营养质量;另一方面则是增加利用动物的可食资源,如脂肪、皮、腱等组织。操作技术上,则既可在生产加工过程中直接添加,也可先将其与脂肪、水等预制成一定的乳化液再行添加。为扩大食物资源的利用,降低生产成本和产品质量,多采用预制乳化液的方法,而这又多用于肉糜类产品之中。
河北赛亿生物科技有限公司

联系人:
李经理

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河北省石家庄市裕华区槐安路96号东岗怡园
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