食品级 谷朊粉蛋白质含量 西安达尔闻
价格 | ¥15/公斤 | ¥12/公斤 | ¥7/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥1000 |
所在地 | 陕西 西安 | 可售量 9999公斤 |
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基本参数
是否进口 | 否 | 生产许可证编号 | SC12063701400047 |
型号 | 食品级 | 有效物质含量 | 99% |
包装规格 | 25*1 | 主要营养成分 | 营养强化剂 |
外观 | 粉末 | 含量 | 99% |
保质期 | 24个月 | 主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 93384-22-6 | 品牌 | 达尔闻 |
背景谷类蛋白的研究已有250年的历史,1728年Beccari确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究从未停止过,其中比较有影响的是被称为植物蛋白化学之父的TBOsborne,他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不同将蛋白分为:溶于水的白蛋白,溶于盐的球蛋白,溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质,生产中一般是指水不溶性的蛋白,其中也包括一定含量的脂质(约10%)和水不溶性淀粉。结构组成谷朊粉又称活性面筋粉,是以小麦为原料,经过深加工提取的一种天然谷物蛋白。谷朊粉蛋白中醇Chemicalbook溶蛋白为单体蛋白,分子量较小,约35000u,不溶于水及无水乙醇,但可溶于70%~80%乙醇中。组成上的特点是脯氨酸和酰胺较多,非极性侧链比极性侧链多,分子内既无亚基结构,也无肽链间二硫键,单肽链间依靠氢键、疏水键以及分子内二硫键连接,形成较紧密的三维结构,呈球形。由于麦醇溶蛋白多由非极性氨基酸组成,所以具有粘性和膨胀性,主要为面团提供延展性。麦谷蛋白一般由17~20种不同的多肽亚基组成,靠分子内和分子间二硫键连接,呈纤维状,其氨基酸组成多为极性氨基酸,容易发生聚集作用。肽链间的二硫键和极性氨基酸是决定面团强度的主要因素,它赋予面团以弹性。
西安达尔闻生物科技有限公司
联系人:
刘一鸣
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公司地址:
高新区创业园
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