食品级菠萝蛋白酶 20万/U 食品级添加剂 固体嫩肉酶制剂 化妆品用酶 现货供应 量大从优
| 价格 | ￥80/公斤 | ￥75/公斤 | ￥70/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥200 | ≥500 |
| 所在地 | 广东 广州 | 可售量 10000公斤 |
产品推荐
基本参数
| 纯度 | 99% | 规格 | 1*25桶 |
| 保质期 | 2年 | 是否进口 | 否 |
| 配送服务 | 量大可货到付款 | 产地 | 国产 |
| 产品型号 | 食品级 | 酶活力 | 20万U |
| 砷含量 | 0.001% | 酶活保存率 | 0.0002% |
| 重金属 | 0.0001% | 执行标准 | 国标 |
一、简介
中文名称: 菠萝蛋白酶 菠萝酶
中文别名： 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶
英文名称: Bromelain
CAS号: 9001-00-7
分子量: 约33000
外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。
等电点pH值：9.35
适合pH值：6～8
适合温度：55℃。
储存条件 20°C
水溶解性：soluble
白色或浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色或淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和 属糖蛋白。作原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的*用
三、应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提 高饼干与面包的口感与*质。
2、干酪：用于干酪素 的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解 为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可应用于肉制品 的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业 中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白 制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类 食品和人造黄油 ；澄清苹果汁 ；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。
功能性甜味剂（现阶段主要以低聚糖为主）不仅具有低热量、稳定性高、等特性，还有促进益生菌繁殖，有害菌生长的独特功 能。
广州科进生物科技有限公司
联系人：
张雨
服务热线：
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公司地址：
岑村松岗大街6号B499室
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