真菌淀粉酶真菌α-淀粉酶粉末状溶于水用作红曲黄酒的酿造麦芽糖浆制备用于焙烤制品发酵酒淀粉糖果汁蔬菜

价格	￥380/公斤	￥375/公斤	￥370/公斤
起订量	≥1	≥200	≥500
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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广州科进生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：增稠剂, 甜味剂, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐保鲜剂, 抗氧化剂, 增味剂, 香精香料,

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基本参数

纯度	99%	规格	1*25桶
保质期	2年	是否进口	否
配送服务	量大可货到付款	产地	国产
产品型号	食品级	酶活力	10万U
砷含量	0.001%	酶活保存率	0.0002%
重金属	0.0001%	执行标准	国标

简介

真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序制造而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7，温度50℃。可分散于水中。

酶制剂="color: #1e80ff" href="/chanpin/J1O9M9S3N5Q2.html">酶制剂。是酶制剂中用途广一种。用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量,缓和面包老化) ;婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精I业中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提*过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。