伊势久生物淀粉酶/α-淀粉酶（进口）CAS号9000-90-2 / 中温淀粉酶/糊精化酶

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基本参数

纯度	·	规格	BE041-1g
品牌	伊势久	用途范围	生化研究
CAS	9000-90-2	产品规格	1g
产品名称	淀粉酶/α-淀粉酶（进口）	产品用途	生化研究
类别	酶和辅酶	用途	生化研究

淀粉酶属于水解酶的一种，是淀粉水解的生物催化剂。按降解方式分为α—淀粉酶、β—淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶和环糊精生成酶。

α—淀粉酶将淀粉长链分子水解成短链分子时，以无规则的方式切断淀粉大分子内部的α—1，4甙键而使淀粉生成糊精、低聚糖等，因产物的末端葡萄糖残基中C，碳原子为α—构形，故称为α—淀粉酶．大多α—淀粉酶(个别品种除外)不能切断α—1，6甙键，也不能切断分支点附近的α—1，4甙键．目前，α—淀粉酶在我国产量较大，广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等领域．用α—淀粉酶水解淀粉时，要注意水解条件．影响α—淀粉酶活性的主要因素：pH值、温度和金属离子。