济南美味达生物科技有限公司
  • 入驻年限:3
  • 所 在 地:山东省 济南市
  • 主营产品: 食品级氨基酸 增稠剂 甜味剂 酶制剂 增味剂 防腐剂 着色剂 保湿剂 乳化剂 香精香料
vip

进入移动商铺

速购通标准会员第 3 vip vip vip
如实描述 用心服务 品质保障
즀뜐즀ꊖ섆즀즀즀퉀즀뜐

现货供应 谷氨酰胺转氨酶 食品级TG酶 碎肉重组粘连 肉制品粘合剂

价格 160/千克 155/千克 150/千克
起订量 ≥1 ≥25 ≥500
所在地 山东 济南 可售量 10000千克

手机扫码快速拨号

手机扫码
商品详情 联系方式

基本参数

纯度 99% 规格 1*25
0.01 级别 食品级
酶活力 100000 酶活保存率 99%
100000 执行标准 国标
重金属 0.001 产地 国产
外观 粉状 注意事项 密封保存

一、【产品简介】:

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。

二、【产品性状】:

白色或淡黄色 深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄 深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。


三、【产品范围】:

1.TG用于碎肉重组

效果:TG可将碎肉粘合为整块肉

2.TG用于低温乳化香肠

效果:TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味

3.TG用于仿肉制品

效果:用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物。

TG在酸奶中的应用

效果:提高产品得率;替代稳定剂使用,提高产品粘度;提高凝胶强度,强烈晃动不分散、改善持水性、减少乳清析出率,降低成本;改善质地、口感、风味,提高市场价值等。 2.TG在干酪中的应用

效果:提高收率;提高保水性等。


该企业其他产品
  • 黄瓜香精 食品级香精糖果食品级香精糖果香精饮料冷饮厂家直销¥70元

  • 花生香精食品级水溶性花生味香精食用花生香精厂家直销品质保证 美味达生物¥70元

  • 食用香精 胡萝卜香精厂家 现货供应 烘焙原料 美味达生物¥70元

  • 食用红枣香精食品级耐高温液体浓缩水油两用用于烘焙饮料饵料 美味达生物¥70元

  • 红薯香精 供应食品级红薯粉末香精厂家直销品质保证 美味达生物¥70元

  • 红豆香精 馅料用香精 食品级香精 饮料用红豆香精 烘焙用香精 美味达生物¥70元

  • 核桃香精 食品级水溶性液体香草味香精厂家直销品质保证 美味达生物¥70元

  • 哈密瓜香精 乳品饮料 冷饮 食品级香精厂家直销品质保证¥70元

免责声明:以上展示的现货供应 谷氨酰胺转氨酶 食品级TG酶 碎肉重组粘连 肉制品粘合剂信息由济南美味达生物科技有限公司自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责, 全球塑胶网对此不承担责任。
风险防范建议:为保障您的利益,建议优先选择速购通会员
手机版:现货供应 谷氨酰胺转氨酶 食品级TG酶 碎肉重组粘连 肉制品粘合剂
更新产品链接为:https://www.51pla.com/html/sellinfo/491/49139660.htm