食品级 酶制剂 风味蛋白酶 风味酶现货供应 量大优惠 欢迎前来洽谈
| 价格 | ￥350/千克 | ￥345/千克 | ￥340/千克 |
| 起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥500 |
| 所在地 | 山东 济南 | 可售量 10000千克 |
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基本参数
| 纯度 | 99% | 规格 | 1*25 |
| 砷 | 0.01 | 级别 | 食品级 |
| 酶活力 | 100000 | 酶活保存率 | 99% |
| 酶 | 100000 | 执行标准 | 国标 |
| 重金属 | 0.001 | 产地 | 国产 |
| 外观 | 粉状 | 注意事项 | 密封保存 |
风味蛋白酶简介
概述
风味酶是本公司利用米曲酶发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术而得，严格控制微生物的数量，可达到食品级标准。
产品特：
1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。
2、在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。
3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻底，蛋白有效利用率超过90，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。
4、 酶制剂是一种的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，因此对于人体更为安全、无毒害作用，并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益。
产品性状：淡黄色固体粉末
应用领域：
1、骨/肉副产物加工；
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；
4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；
5、水解动物蛋白HAP；
6、血浆蛋、血红素。
作用机理：
风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定，而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件，特别是pH和温度。
使用条件：
适温度：50
适pH：7.5
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
风味酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
风味酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
济南美味达生物科技有限公司
联系人：
张浩
服务热线：
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公司地址：
山东省济南市市中区万寿路2号国家海外人才离岸创新创业基地D16
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