现货直供 无花果蛋白酶 食品添加无花果酶厂家 食品级酶制剂 1kg起订 量大从优 欢迎购买
价格 | ¥360/千克 | ¥355/千克 | ¥350/千克 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥500 |
所在地 | 山东 济南 | 可售量 10000千克 |
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基本参数
纯度 | 99% | 规格 | 1*25 |
砷 | 0.01 | 级别 | 食品级 |
酶活力 | 100000 | 酶活保存率 | 99% |
酶 | 100000 | 执行标准 | 国标 |
重金属 | 0.001 | 产地 | 国产 |
外观 | 粉状 | 注意事项 | 密封保存 |
一、简介
中文名:无花果蛋白酶
英文名:ficin
别 称:无花果朊酶;无花果酶
二、性状
白色淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。隐定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数时才会失活。
三、应用范围
主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次),再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
济南美味达生物科技有限公司
联系人:
张浩
服务热线:
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公司地址:
山东省济南市市中区万寿路2号国家海外人才离岸创新创业基地D16
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